Céleri-rave : coupé en fine brunoise, faire bouillir brièvement dans de l'eau salée pendant 3min. Puis faire rôtir au four à 200°C pendant 5min.

Sauce thaïlandaise : Faites frire les bols de crevettes dans l'huile chaude pour wok, ajoutez 40g de curry jaune et laissez dissoudre dans l'huile chaude. Ajouter ensuite 4 tiges de citronnelle, 50g de gingembre coupé en morceaux, 2 échalotes, 30ml de sauce de poisson. Laisser infuser 30 min, passer au tamis fin et assaisonner de sel et de poivre.

Herbes fraîches : sauge d'ananas et copeaux de noix de coco