Emuslie broccoletti : enlever toutes les têtes des broccoletti. Faites ensuite bouillir les tiges dans de l'eau légèrement salée, égouttez et conservez le jus de cuisson. Mélangez les tiges dans le thermomix et ajoutez le liquide de cuisson jusqu'à ce que vous puissiez bien mélanger le tout. Travaillez la masse mélangée avec de l'huile d'olive pour obtenir une belle brillance et une structure lisse.