Coupez le saumon et le thon en belles barres rectangulaires, faites-les mariner pendant 30min dans un mélange de sauce soja et d'huile de sésame. Ensuite, coupez les poutres en fins carrés.

Couper l'avocat et la mangue en brunoise, ajouter un bon trait d'huile d'avocat, saler et poivrer, ajouter de la coriandre hachée et finir avec une légère touche de vinaigre de chardonnay.

Des herbes fraîches : coriandre du Vietnam